الماكرون هي نوع من الحلويات الفرنسية الشهيرة جدا بها , حيث يتميز الماكرون بشكله والوانه وطعمه اللذيذ والشهي جدا ويقدم بكثير من الحشوات وإليكم المقادير والطريقة ....

المقادير:-

  1. 80 جم من دقيق اللوز ( لوز مطحون ناعم جدا )
  2. 85 جم سكر بودر
  3. 2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
  4. ربع معلقة صغيرة من كريم الترتار ( حسب الرغبة )
  5. رشة ملح
  6. فانيليا
  7. 50 جم سكر ناعم

الطريقة :-

  • 1-في الوعاء الكهربائي ( محضر الطعام ) يتم وضع دقيق اللوز مع 85 جم من السكر البودرة وضربهم 5 دقائق للتأكد من وجود الخليط ناعم جدا ولا يوجد به اي تكتلات.
  • 2-يتم نخل الخليط السابق جيدا للتأكد من نعومته وانه صافي ولا توجد به تكتلات.
  • 3-في الوعاء الكهربائي للخفق نضع بياض البيض ويكون بدرجة حرارة الغرفة والتأكد من عدم وجود اي صفار بيض بالخليط لنجاح الوصفة وايضا للتأكد من ان الوعاء والمضرب المستخدم نظيف وجاف ليس به اي شئ.
  • 4-يتم ضرب بياض البيض علي السرعة المتوسطة حتي يتحول لونه من الشفاف إلي الابيض الهاش.
  • 5-يتم إضافة كريمة التارتار للبيض ( حسب الرغبة ) للحفاظ علي ان يكون بياض البيض ثابت بالوصفة لان به نسبة حموضة عالية ويتم إضافة رشة الملح والفانيليا ايضا ثم نستمر في الخفق مرة أخري.
  • 6-يجب ان نحصل علي خليط بياض البيض متماسك جدا ولونه يكون ابيض , اذا وصلنا لهذه المرحلة نضيف 50 جم من السكر الناعم تدريجيا بالمعلقة اثناء الضرب ونستمر حتي يكون الخليط متماسك وسميك أكثر.
  • 7-في هذه المرحلة يمكن إضافة ألوان طعام المفضل لخليط بياض البيض والسكر تدريجيا حتي الحصول علي اللون المطلوب مع مراعاة ان لون الماكرون عند التسوية يفتح عن لون الخليط قبل التسوية قليلا.
  • 8-في إناء يتم وضع خليط اللوز والسكر المطحون مضاف إليه خليط بياض البيض والسكر ويتم التقليب من الخارج للنصف مع مراعاة الخلط جيدا والتقليب المستمر لخروج الهواء من بياض البيض لعدم وجود فقاعات بها والتأكد عند رفع الخليط بالمعلقة يتكون من خيط لا ينقطع بسرعة وعند تكوين شكل به لا يختفي بسرعة.
  • 9-عند الوصول إلي هذه المرحلة يكون الماكرون ناجح تماما.
  • 10-يتم وضع الخليط في كيس حلواني بقمع سادة لسهولة تشكيل الماكرون بشكله التقليدي.
  • 11-في صينية نضع ورقة زبدة ثم يتم التشكيل علي شكل دوائر مع مراعاة ان تكون جميعا قريبة في الحجم والتأكد من عدم وجود فقاعات ولذلك يتم تحريك الصينية علي اي سطح ( نخبطها علي اي سطح مرتين ) وتترك جانبا لمدة ساعة قبل دخولها الفرن والتأكد من وجود قشرة خارجية كونها الخليط علي سطح الماكرون المشكل.
  • 12-نسخن الفرن من الاسفل فقط علي درجة حرارة 150 درجة وتوضح الصينية بالرف الاوسط ويتم النضج من 15 إلي 20 دقيقة .
  • 13-عند الخروج من الفرن يترك جانبا ليبرد ثم يتم حشوه بكريمة الشوكولاتة او الليمون او الزبدة او الكراميل .... بالهنا

Khaled MeGa مدير الموقع إسمي خالد ابراهيم واُدعي (خالد ميجا) شاب مصري , ومصمم جرافيك و لدي خبره واسعه في عالم المونتاج و صناعة الفيديوهات علي يوتيوب , عمرى 18 سنة , وهدفي هو توصيل المعلومه و الافاده للجميع و الارتقاء بالمحتوي العربي في مجالات التصميم و المونتاج و الجرافيك. https://1.bp.blogspot.com/-Ip_dx5qSc2Q/W1J20GSPksI/AAAAAAAAFsA/tsMej3ybM90V0Y7hJME7-600NsUUhOz4ACLcBGAs/s1600/crown.png #eba13f https://yt3.ggpht.com/-KBjXCX0-9ng/AAAAAAAAAAI/AAAAAAAAA54/dUzowROiny0/s288-mo-c-c0xffffffff-rj-k-no/photo.jpg https://www.facebook.com/Khaled.Mega.eg https://twitter.com/KhaledMega196 https://plus.google.com/u/0/109267098222511727110 https://api.whatsapp.com/send?phone=201068903219 خالد ميجا | Khaled MeGa مدير الموقع إسمي خالد ابراهيم واُدعي (خالد ميجا) شاب مصري , ومصمم جرافيك و لدي خبره واسعه في عالم المونتاج و صناعة الفيديوهات علي يوتيوب , عمرى 18 سنة , وهدفي هو توصيل المعلومه و الافاده للجميع و الارتقاء بالمحتوي العربي في مجالات التصميم و المونتاج و الجرافيك. https://1.bp.blogspot.com/-Ip_dx5qSc2Q/W1J20GSPksI/AAAAAAAAFsA/tsMej3ybM90V0Y7hJME7-600NsUUhOz4ACLcBGAs/s1600/crown.png #eba13f https://yt3.ggpht.com/-KBjXCX0-9ng/AAAAAAAAAAI/AAAAAAAAA54/dUzowROiny0/s288-mo-c-c0xffffffff-rj-k-no/photo.jpg https://www.facebook.com/Khaled.Mega.eg https://twitter.com/KhaledMega196 https://plus.google.com/u/0/109267098222511727110 https://api.whatsapp.com/send?phone=201068903219

مدير الموقع

مشرف

تواصل معنا :

الرجوع للموضوع

تحميل